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味覚ミステリー ~おいしさはどう感じるか?~【中編】五感で感じるおいしさ

私たちが食べるときに感じる味。私たちはなぜ、味を感じるのか?進化の過程で、私たちは味をどのように捉えるようになったのか?味覚に科学の目を向けると知らなかった事実が見えてきます。
【中編】では、視覚や嗅覚、触覚が味覚に与える影響についてみていきます。

■出演者名・所属機関名および協力機関名
品川明(学習院女子大学 国際文化交流学部 教授)
石原豊史(株式会社アペックス 商品開発室長)

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